Mascarpone Miniröllchen

Ich habe mich bislang noch nicht richtig an Bisquitrollen heran getraut....

Aber heute ist der Tag gekommen: das Wetter schreit nach Frühling, die Stimmung ist ganz oben....also, was soll schon schief gehen!?!

Die ersten Rollen sind Masacarpone Minirollen. Und die sind mir schon recht gut gelungen, aber seht selbst.....

 

Wir benötigen:

Teig:

3 Eier

1 Eigelb

75 g Zucker

75 g Dinkelmehl 630er

1 EL Speisestärke

1/2 TL Backpulver

1 TL Kakao

 

Füllung:

250 g Mascarpone

2 EL Puderzucker

300 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 EL Vanilleextrakt

1 Pck Sahnesteif

 

 

Deko:

200 g Sahne

1 Pck. Sahnesteif

1 Pck Vanillezucker

1 handvoll Esspapier-Blüten

1 handvoll Puderzucker

 

Die Eier werden mit dem Zucker für gut 5 min cremig geschlagen.

Gut ist die Mischung, wenn die Eimasse sehr hell wird.

 

Das Mehl wird anschließend gesiebt und über die Eimasse verteilt.

Nun wird mit einem Teigschaber das Mehl untergehoben. Dies muss recht vorsichtig geschehen, damit die Luftigkeit von der Eimasse nicht verloren geht.

Der Ofen ist auf 190° Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

4 EL werden vom Hauptteig abgenommen, und der Kakaopulver wird untergehoben.

Der Hauptteig wird auf einem mit Backpapaier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilt, und der Teil mit dem Backkakao wird darüber geträufelt.

 

Nun geht es für 8 bis 10 min in den Backofen.

Der Teig wird nun gestürzt, mittig längs geteilt und mit Hilfe eines Geschirrtuchs vorsichtig eingerollt.

So kühlt der Boden langsam ab und wir beginnen mit der Füllung:

 

Alle Zutaten werden zusammen vermengt und gut durchgerührt. Anschließend werden sie für ca. 15 min nochmal im Kühlschrank gekühlt und schließlich auf den ausgewickelten Böden vorsichtig verteilt.

Zum Schluß werden sie vorsichtig wieder eingerollt und kühl gelagert.

Als Deko habe ich Sahne steif geschlagen und kleine Häubchen darüber verteilt. Etwas Puderzucker hatte ich dann noch darüber gesiebt. Kleine Ess-Papier-Blüten haben dann alles abgerundet für die Optik.

Fazit: Die Rollen sind einfacher herzustellen, als vermutet.

Also wenn ich das schaffe, schafft ihr es alle Mal....... ran ans Werk!

Bin gespannt auf eure Resonanz....