Mancheiner mag die Nase rümpfen, aber das war der Hammer.....
Matjessaslat mit Mangos?? Aber hallo...!!! Dazu habe ich einfache Quetschkartoffeln mit Knoblauchdip gemacht. Ach, was soll ich sagen..... das Leben ist schön.....
Die fruchtige Säure vom Matjessalat mit den Kartoffeln, die ich in Olivenöl, mit Rosmarin und etwas Knoblauch im Ofen hatte, haben super miteinander harmoniert. Für die Kartoffeln habe ich noch einen Knoblauchdip gemacht. Und wie immer: schnell, zackig, lecker...
Für 3 Personen benötigen wir:
Matjessalat
1 Pck. Matjesfilet Nordische Art
1 Apfel
1 kleine Zwiebel
1/2 Mango
1/2 Salatgurke
1/2 Becher Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Dill
Quetschkartoffeln
8 gleichgroße Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblachdip
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
2 EL Majonnaise, light
150 g Frischkäse, light
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Petersilie, weißer Balsamico-Essig
Zuerst kochen wir die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich werden ( Gabeltest).
Dann werden die Kartoffeln abgegossen und in eine Auflaufform mit Olivenöl gegeben. Nun zerdrücken wir die Kartoffeln leicht mit der Unterseite eines Glases. Die Kartoffeln nehmen nun den folgenden Arbeitsvorgang besser auf. Der Knoblauch wird darüber zerteilt, der Rosmarinzweig wird einfach nur darüber gelegt und schließlich wird noch kurz gesalzen.
Im vorgeheizten Backofen (180° Umluft) werden die Kartoffeln für gut 20 - 30 min gebacken (je nach gewünschtem Bräunungsgrad).
Dies war eine doppelte Portion!!!
Berücksichtigt bitte also die Hälfte.
Alles wird kleingeschnibbelt und zusammen vermengt.
Die halbe Salatgurcke habe ich aber mittig mit einem Teelöffel ausgekratzt, damit mir der Salat nicht zu sehr durchwässert.
Anschließend kommen die Gewürze hinzu.
Dies ist der fertige Matjessalat.
Für den Knoblauchdip fügt ihr die entsprechenden Zutaten zusammen. Mehr an Erklärung braucht es da nicht.
Ihr werdet über die Mango im Matjessalat überrascht sein. Sie gibt dieses gewisse Etwas an Würze ab, ohne alles andere zu übertrumpfen.
Würde mich freuen, ihr kocht das mal nach und hinterlasst mir eine Mitteilung.