Fenchel ist so ein vielseitiges Gemüse, was viele unterschätzen.
Er muss nicht zwangsläufig im Salat landen. Fenchel kann auch gut gekocht (z. B. als Fenchelgemüse) oder auch gebacken werden.
Fenchel hat in der Tat den Anisgeschmack an sich. Und da scheiden sich oft die Geister: entweder man mag ihn oder man hasst ihn.
Heute gibt es die überbackene Variante von mir mit einer Blitz-Hollandaise, die ich auch bald in meine Basics individuell vorstellen werde.

Für 4 Personen benötigen wir:
4 mittelgroße Fenchelknollen
1 Zwiebel
300 g Rinderhack (oder als Veggi-Variante Hack-Ersatz)
Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
80 - 100 g geriebener Gouda
Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Rosmarin
Hollandaise-Soße

Zuerst teilen wir die Knollen längs in der Mitte durch und schneiden den oberen Kopf ab.
In einem großen Topf lassen wir Gemüsebrühe aufkochen und geben den Fenchel hinein, bis er noch leicht bisßfest ist (ca. 20 - 25 min).
Eine Auflaufform streichen wir mit 1 EL Olivenöl aus und legen dort die vorgekochten Hälften mit der Schnittfläche nach oben hinein.
Den Wurzelansatz habe ich nun vorsichtig herausgetrennt (das sind die Dreiecke, wie ihr auf dem Bild sehen könnt).

In einer Pfanne lasse ich 1 EL Olivenöl erhitzen, gebe die Zwiebeln als auch das Mett hinein.
Anschließend wird das Brät gewürzt und auf die Fenchelhälften plaziert.
In den auf 180° vorgewärmten Backofen lassen wir den Fenchel nun für rund 30 min backen.
In der Zwischenzeit kann die Hollandaise-Soße zubereitet werden.
Meine Blitzvariante hierzu werde ich in den nächsten Tagen vorstellen und unter "Basics individuell" ablegen.