Kürbis-Linguine

Linguine, Spaghetti, Spirelli, Nudeln.... wie auch immer.

Aber der Kürbis war hier wieder der Hauptdarsteller. Wie ungeheuerlich gesund der Kürbis ist, erwähnte ich bereits.....

Und seien wir doch mal ehrlich.....es gibt die Spargelsaison....., also gibt es nun auch die Kürbis-Saison!!

Diese Variante essen sogar Kürbis-Muffel. Ich habe ein Exemplar davon zu Hause, aber selbst dieses Gericht war hier absolut angesagt.

Jetzt noch der Hammer: seeeeehr simpel!

Also, nun aber ran ans Werk....

Für 4 Personen benötigen wir:

 

700 g Hokkaido-Kürbis (das war mein Rest, es hätten auch weniger sein können)

1 rote Zwiebel

3 Knoblauchzehen

100 g geräucherten Bacon

2 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Kräuter der Provence, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und frischen Basilikum.

 

Bei uns unbedingt angesagt ist noch reichlich PARMESAN.

Der Kürbis wird in Würfel geschnitten und in einem Topf mit Wasser (das Wasser bedeckt fast den Kürbis) mit 2 TL Gemüsebrühepulver zum Kochen gebracht.

Dies lassen wir für rund 15 min kochen.

Wir schöpfen den weich gekochten Kürbis raus und geben ihn in einen Behälter.

Den Brühesud stellen wir bei Seite!

Nun wird der Kürbis feinpüriert mit dem Pürierstab.

In einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen wir die fein gewürfelte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und den in kleine Stücke geschnittenen Bacon.

Ist alles angebräunt, läschen wir mit dem Weißwein ab und lassen ihn einreduzieren.

Auf niedriger Flamme geben wir den Kürbismus hinzu und rühren ihn in der Pfanne gut unter.

Damit alles nicht zu trocken wird, gießen wir immer wieder von dem übrig gebliebnen Kürbissud hinzu.

Nun wird alles mit den Gewürzen abgeschmeckt! Bitte nach eigenem Gusto!!

 

Derweil kochen wir in einem separaten Topf die Nudeln und gießen sie bißfest ab.

 

Die Nudeln werden in die Pfanne gegeben und für ganz kurze Zeit bei ausgeschalteter Flamme garziehen gelassen.

Die frischen Basilikumblätter zerrupfen wir und mischen sie unter.

Ein Gaumenschmaus aller erster Sahne, sag ich euch!!