Dieses Jahr bin ich ehrlich gesagt überhaupt nicht auf Weihnachten gepolt.
Aber so ganz komm ich da doch nicht von weg.
Und deshalb gibt es heute mal wieder ein leckeres Plätzchen-Rezept.
Butterplätzchen, Vanillebomben oder sandige Wölkchen....nennt sie wie ihr wollt. Sie sind tatsächlich nebenbei schnell gemacht und so unverschämt lecker.
Betonung liegt hier wieder auf "SCHNELL".
Für ein ganzes Blech benötigen wir:
(ich war zu träge, die Plätzchen zu zählen....)
250 g weiche Butter
250 g Dinkelmehl 630er
80 g gemahlene Mandeln
70 g Birkenzucker oder 80 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
1 TL Backpulver
4 Tropfen Bittermandelöl
etwas Puderzucker
Alle Zutaten werden miteinander verknetet.
Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und der Backofen auf 150° Umluft erhitzt.
Aus dem Teig werden walnussgroße Kugeln geformt.
Beim Backen werden die Plätzchen etwas auseinander laufen und sehen dann aus wie im Bild oben.
Nach 15 bis 20 Minuten sind sie dann fertig und müssen auskühlen.
Noch lauwarm wird Puderzucker drüber gestreut.
Yummi....nun kann genascht werden.
